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吳國平:餐飲企業4月營業額很難恢復至平時50% 
   2020-3-26   樂居財經 

3月19日,“疫情下的商業復興與創新之道”線上公益論壇開播,財經作家吳曉波、商業地產專家王永平、著名品牌戰略專家李光斗等業界意見領袖與大悅城地產有限公司總經理周鵬、外婆家餐飲有限公司創始人吳國平、RET睿意德創始人張家鵬等行業大咖共同倡議發起,為商業人加油吶喊。

吳國平表示,疫情間商業甲方提到免租,政府出臺了一些好的政策,為餐飲企業解決了很大難題。

外婆家2月13號就迫不及待的要復工了,復工根本不是為了企業的思考,而是為了員工,因為員工比較著急了,特別是待在家里。待在家里心定不下來,店在,信心就在,同時家就在。目前全國復店一共是144家店,復店率是70%,但是銷售僅30%。

他表示,餐飲企業的困難還沒到來。4月份、5月份、6月份,餐飲企業日子是非常難熬的。2月份和員工商量好,員工跟老板同甘共苦,一個月最低基本工資也行。3月份再拿基本工資,也行。4月份,人家畢竟要養家糊口的,這個費用你是一定要付的。再者,甲方2月份免租,4月份總免不了,都要有費用。 但4月份的營業額估計平均全國的餐飲恢復40%—50%已經非常了不起了,如果是這樣一個數據,肯定是要虧的。

未來餐飲企業想要做好,一個就是品質問題,包括產品品質、服務品質。第二是效率上面。量已經沒戲了,只有供大于求。必須聚焦,才能做好一件事情;必須聚焦,才能提高效率。這是未來企業要做的事情,線上必須要做,線下也必須要做。餐飲的市場不是5萬億的市場,應該是10萬億的市場。

 
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